Papas de cambray con espinaca y almendras
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Ingredientes
- 20 papitas de cambray
- 1 manojo pequeño de espinaca baby
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas. de perejil picado
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 3 cdas. de aceite de oliva
Preparación
- Cuece las papas en agua con sal. Cuando estén suaves, quítales el agua.
- Sofríe el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando comience a dorar, agrega las papas, las almendras y las espinacas, mezcla y tapa. Cocina por cinco minutos a fuego bajo.
- Mezcla una cucharada de aceite de oliva con el perejil y coloca algunos puntitos sobre la preparación antes de llevar a la mesa.
Si vas a preparar un platillo con carne, nada mejor que una guarnición de vegetales para acompañar. Te queremos sugerir estas papas de cambray con espinaca y almendras. ¡No te quedes sin prepararla! Te interesa: Ensalada de col y espinaca con papas
Lo que te encantará saber sobre las papas
Según información del United States Departament of Agriculture (USDA), una papa mediana de 148g brinda únicamente 110 calorías de energía de las 2000 caloróas que debemos consumir en un día. Las personas que padecen intolerancia al gluten sufren al no poder obtener su combustible diario de muchos alimentos. Sin embargo, la papa es una aliada perfecta ya que es totalmente libre de gluten. Además, las papas son libres de sodio y de colesterol, por lo que pueden ser consumidas por personas con presión arterial elevada y con cualquier enfermedad renal o cardiaca, pues es una fuente rica de potasio, nutrimento esencial en dichos padecimientos. Es más, investigaciones señalan que consumir papas con cáscara ayuda a disminuir las cifras de triglicéridos y colesterol, gracias a su contenido en fibra, vitamina C y antioxidantes potentes. La fibra de la papa tiene otra importante virtud: es un nutrimento que el sistema gastrointestinal no puede digerir, por lo que ayuda a disminuir la absorción intestinal de glucosa y colesterol y con ello a disminuir el riesgo de diabetes y arteriosclerosis, además de mantenernos satisfechos por más tiempo.
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