Deliciosa picanha al carbón
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Tiempo:3:00
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Porciones:6-8 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- 1 pza. de picanha
- ¼ taza de aceite de olivo
- 5 cdas. de sal de mar
- 4 cdas. de pimienta
- 2 cdas. de ajo en polvo
- ½ taza de perejil picado finamente
Preparación
- Enciende el carbón a flama media.
- Seca la pieza de picanha con papel absorbente para retirar la sangre.
- Con ayuda de un cuchillo marca rombos sobre la grasa de la picanha sin llegar a la carne y barniza con el aceite.
- Mezcla las especias con la sal y aplica dando un masaje a toda la picanha de manera uniforme.
- Coloca la picanha sobre el grill con la grasa hacia abajo durante 1 hora y media aproximadamente, posteriormente da vuelta a la picanha y deja que se cocine de 25 a 40 minutos dependiendo el término que se quiera conseguir.
- Porúltimo, antes de ser rebanada, envuelve en papel aluminio y deja que repose como mínimo 15 minutos para que obtenga una consistencia más jugosa, termina espolvoreando con perejil picado y sirve.
Las parrilladas son los eventos perfectos para compartir y pasar un rato muy agradable en familia. Y un corte ideal para que todos la disfruten es esta picanha al carbón. Te damos el paso a paso para que la prepares.
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Tips para hacer una parrillada
- Calcula entre 170 y 220 g de carne o pollo por cada invitado.
- Al encender el carbón usa la secadora de cabello para darle aire; es más práctico que el “soplador”.
- Pasa una cebolla rebanada por la parrilla caliente para que la carne no se pegue.
- La carne roja queda jugosa si después de asarla la envuelves en papel aluminio y la dejas reposar 5 minutos antes de servirla.
- Coloca el pollo con la piel hacia abajo, sobre la parrilla, para que no se pegue.
- Para dar variedad, además de las clásicas cebollitas de Cambray como guarnición, incluye elotes tiernos, papas y berenjenas.
- Como botana, asa unas cuantas salchichas tipo coctel.
- Para que el chorizo no se abra en el momento de cocerlo, pícalo por diferentes partes antes de ponerlo en el asador.
No te quedes con el antojo de esta picanha al carbón y más recetas de carne asada
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
