Cómo hacer un bistec ranchero en 20 minutos

Preparación

1. Marinar los filetes: en un tazón grande, mezcla los filetes de carne con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Deja marinar durante 15 minutos.
2. Cocinar la cebolla y los chiles: en una sartén grande a fuego medio, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los chiles serranos (si los deseas) y continúa cocinando durante 1 minuto más.
3. Sazonar con ajo y jitomates: añade el ajo picado y cocina por 30 segundos, hasta que suelte su aroma. Agrega los jitomates picados y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se ablanden y suelten su jugo.
4. Cocinar los filetes: retira la cebolla y los chiles de la sartén. Agrega los filetes de carne marinados y cocínalos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado, o hasta que alcancen el término de cocción deseado.
5. Servir y disfrutar: regresa la cebolla y los chiles a la sartén junto con los filetes cocidos. Mezcla bien para que los sabores se integren. Sirve inmediatamente los filetes bañados en la salsa ranchera, acompañados de tortillas de maíz calientes y cilantro fresco picado.