Cómo hacer chiles rellenos de carne molida

  • Tiempo:
    1:30
  • Porciones:
    6
  • Dificultad:
    Media
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Chiles poblanos rellenos

Getty Images

Aprende a preparar este clásico de la cocina mexicana; checa cómo asar los chiles, preparar el relleno, la salsa y freír los chiles hasta obtener un platillo delicioso que sorprende a tu paladar

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos
  • 500 g de carne molida de res o cerdo
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jitomate mediano, picado
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras picadas
  • 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

  • 3 jitomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Asar los chiles: coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama del quemador o asador hasta que la piel se queme y ampolle. Luego, mételos en una bolsa de papel para que suden y la piel se ablande. Retira la piel, el tallo y las semillas de los chiles.
  2. Preparar el relleno: en una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Incorporar los ingredientes al relleno: agrega el jitomate picado, el arroz blanco cocido, las pasas, las almendras picadas y las aceitunas verdes picadas a la carne molida. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  4. Rellenar los chiles: con ayuda de una cuchara pequeña, rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne molida. Reserva.
  5. Preparar la salsa: licua los jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave. Calienta una sartén a fuego medio y vierte la salsa. Cocina por unos minutos hasta que hierva y espese ligeramente.
  6. Capear los chiles rellenos: en un recipiente pequeño, bate el huevo. Pasa cada chile relleno por el huevo batido para cubrirlo completamente.
  7. Freír los chiles rellenos: calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados por todos lados.
  8. Servir: coloca los chiles rellenos en un plato y baña con la salsa caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado o crema agria. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!

Los chiles rellenos de carne molida son un platillo tradicional mexicano que combina el sabor intenso de los chiles poblanos con un relleno de carne molida sazonada y una deliciosa salsa.

En Cocina Fácil México, nos apasiona compartir contigo recetas auténticas y fáciles de preparar, por eso te traemos una guía paso a paso para que aprendas a hacer chiles rellenos de carne molida como un experto.

Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como papas cocidas, elotes tiernos o queso rallado. Además, puedes servir los chiles rellenos con tortillas calientes, frijoles refritos o arroz blanco.

Si no te gusta el picante, puedes utilizar chiles poblanos menos picantes o retirar las semillas por completo.

El chile en nogada es uno de los platillos que aprendimos de nuestras mamás y abuelitas, y hoy tienes la oportunidad de prepararlo.

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