Categorías: Recetas de Cocina

10 recetas buenísimas con chile serrano

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Si de comida mexicana se trata, el sabor picosito no puede faltar, y el chile serrano definitivamente es uno de los consentidos dentro de nuestra gastronomía.

Si también es uno de tus chiles favoritos, te invitamos a probar estas 10 recetas que te cautivarán con su aroma, consistencia y sabor. ¡A cocinar se ha dicho!

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5 datos que debes saber sobre el chile serrano

  1. Es un chile originario de México, el cual se cultiva desde hace más de 10 mil años.
  2. Proviene de un arbusto que crece de forma silvestre, perteneciente a la familia de las Solanáceas.
  3. Puede crecer tanto en climas cálido-húmedos, como en semiáridos.
  4. Se ha utilizado desde la época prehispánica para saborizar los alimentos.
  5. Puede consumirse crudo o cocido.

El chile serrano es uno de los favoritos para acompañar las comidas.

Propiedades

100 g de chile serrano proporcionan:

  • 41 kilocalorías
  • 88% de su peso es agua
  • 7.2% de su peso son carbohidratos
  • 2% de contenido proteínico
  • 1.5% de fibras solubles

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Beneficios del chile serrano para tu salud

  • Es famoso por ayudar a descongestionar las vías respiratorias y facilita la expulsión de flemas.
  • Su consumo es seguro para personas con diabetes, ya que 88% se compone de agua y solamente el 7.2% son carbohidratos.
  • Ayuda a la digestión gracias a su contenido de fibras solubles.
  • Sus componentes refuerzan el sistema inmunológico.
  • Posee efectos antioxidantes que estimulan la producción de colágeno.

El chile serrano es natural de México, y uno de los favoritos para sazonar desde la época prehispánica.

Guía para pelar chiles fácilmente

Esta técnica es muy común con los chiles poblanos. Para hacer rajas o para rellenarlos, lo ideal es pelar los chiles para mejorar su sabor, con ese gusto ahumado tan característico.

Paso 1

Coloca los chiles sobre un comal o directo en el fuego. Tuesta todos los lados de los chiles hasta que la piel se haga negra. Cuidado, no sobre quemar ya que se puede empezar a pulverizar el chile.

Paso 2

Coloca los chiles dentro de una bolsa de plástico y cierra. Para facilitar el pelado, puedes cubrir la bolsa con trapos o colocar dentro de un tortillero. Deja sudar por 15 minutos.

Paso 3

Chile por chile, retira con un chuchillo la piel que se levantó; esto lo puedes hacer con las manos o también con un trapo húmedo (que este último sea un trapo que no vayas a volver a usar más que para pelar chiles). Puedes aprovechar para hacer una incisión a lo largo del chile, desvenar y retirar las semillas.

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¡Que no se te enchilen las manos!

  • De preferencia, ocupa guantes de látex o enrolla bolsas de plástico alrededor de tus manos.
  • Hay quienes no se acomodan con guantes, por lo que, para que no te terminen ardiendo las manos, frota tus manos con aceite vegetal antes de manipular los chiles.
  • Si por alguna razón olvidaste hacer todo lo anterior y se te enchilan las manos, lava bien con agua y jabón, posteriormente, en una olla, haz una mezcla compuesta por mitad agua fría y mitad vinagre blanco; deja remojar tus manos hasta que la sensación de picor se elimine. De ser necesario, repite el procedimiento.
  • No olvides humectar tus manos ya que después de este proceso pueden resecarse un poco.

Recetas con chile serrano

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Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Publicado por:
Josselin Melara

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