Salsa de chile chilhuacle negro

Salsa de chile chilhuacle

¿Quieres darle un sabor diferente pero delicioso a tus platillos favoritos? Te compartimos una riquísima salsa de chile chilhuacle negro. Una receta que, sin duda, cambiará tu vida. Te puede interesar: El chile y recetas de salsas mexicanas: básicos de la cocina

RECETA DE SALSA DE CHILE CHILHUACLE

Ingredientes:

  • 100 g de chile chilhuacle
  • 50 g de chile pasilla mexicano
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • ½ kg de de jitomate
  • 1 toque de canela molida
  • Sal

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Instrucciones:

  1. En primer lugar, corta el rabo de los chiles, desvena y corta en trozos. Hornea por separado para darles un toque tatemado.
  2. Cuece el jitomate en agua. Corta el ajo y la cebolla y salcóchalos en una sartén.
  3. Licua el ajo, la cebolla y los chiles con un cucharón de agua. Agrega un puñito de sal y un toque de canela molida.
  4. Vacía una parte de la mezcla en un recipiente y deja otra parte en el vaso de la licuadora para incorporar el jitomate y procesar todo.
  5. Finalmente, vacía poco a poco esta molienda en el recipiente con la mezcla de chiles y revuelve con cuchara. Prueba y añade sal y canela si es necesario.

Descubre: ¿Por qué nos gusta comer picante?

Lo que debes saber sobre este picante

Chile chilhuacle

Chile chilhuacle (Foto: Getty Images)

  • Su nombre proviene del náhuatl chilhuactli, “chile”, y huactli, secado, que se traduce como “chile viejo”.
  • Este nombre lo llevan tres chiles secos de distintos colores: el negro, rojo y amarillo.
  • Además, su origen es oaxaqueño, y sólo se cultivan en Cuicatlán. Por tanto, llegan a ser escasos.
  • Al secarse, mantienen su forma original: no se fruncen ni se arrugan como otros.
  • También son muy recurridos para hacer mole.

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Y para que no acabe el sabor...

Como sabemos que te encantan las salsas, te compartimos el video de una salsa de chipotle con frambuesa, ¡que vas a amar!:

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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