Ingredientes
- 4 calabacitas grandes
- 1 ⁄2 kg de carne molida
- 1 ⁄2 taza de puré de tamarindo
- 1 taza de jitomate picado
- 1 cebolla picada,
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/3 de taza de piñones blancos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Calienta en una sartén el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo. Una vez que comiencen a dorar, añade la carne y cuece hasta que esté dorada. Agrega el jitomate, el puré de tamarindo y salpimienta. Tapa la preparación, cocina a fuego bajo por 30 minutos moviendo ocasionalmente.
- Corta las calabacitas por la mitad. Ahuécalas con ayuda de una cuchara. Cuécelas en una olla con agua y sal a fuego bajo por 10 minutos o hasta que estén suaves.
- Agrega el perejil y los piñones a la carne. Con esta mezcla rellena las calabazas. Ofrece caliente.
Te vas a chupar los dedos con estas calabacitas rellenas de carne al tamarindo. Si con sólo imaginarlas se te antojaron no lo dudes y prepáralas el día de hoy. ¿Hace cuánto que no comes algo así de rico?
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