Ingredientes
- 250 gram champiñones picados
- 250 gram setas picadas
- 1 kg chambarete de res en trozos
- 0.5 kg agujas de res
- 0.5 cebolla
- 6 cebollitas de cambray fileteadas
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de granos de elote cocidos
- 1 taza de ejotes cocidos
- 2 calabacitas picadas
- 3 ramas de epazote
- 4 chiles guajillo cortados en tiras
- Aceite vegetal
Preparación
- Cocina el chambarete y las agujas en la olla de presión con agua suficiente, la cebolla y los ajos durante 45 minutos después de que escape el vapor.
- Deja enfriar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y los ajos; si se consumió mucho caldo agrega más agua para completar 1 litro y cocina hasta que hierva; reserva.
- En una cacerola calienta el aceite y sofríe las cebollitas hasta que estén transparentes.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto la calabaza, y cuando estén brillosos, agrega el caldo y la calabaza, revuelve para integrar, rectifica la sazón.
Prepara una deliciosa y tradicional receta de caldo de res con hongos, es perfecta para una comida casera y saludable.
10 Beneficios del caldo de res
- Es una fuente de hierro, este mineral ayuda a transportar el oxígeno por la sangre, además de ayudar a combatir y prevenir enfermedades como la anemia.
- Te aporta carnitina, esta sustancia es responsable de transportar los ácidos grasos y de aumentar la energía.
- Aporta aminoácidos esenciales.
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, gracias a su vitamina B12.
- Contribuye a la formación de los músculos, suele ser perfecta para las personas que practican alguna actividad física, porque ayuda a fortalecer el tejido muscular de forma natural.
- Representa una carga de proteínas, las cuales ayudan a la formación y regeneración de las células de tu cuerpo.
- Su ácido linoléico posee favorece la recuperación muscular después de un fuerte esfuerzo.
- Fomenta el buen funcionamiento del sistema inmunitario y acelera el metabolismo, gracias a que te brinda una buena cantidad de vitamina B6.
- Gracias a su magnesio y zinc, cuenta con propiedades antioxidantes y fortalece los tejidos.
- Representa una gran fuente de fibra que ayuda a regular la digestión.
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