Ensalada pozolera

Una deliciosa manera de disfrutar de un platillo tradicional mexicano, combinado con ensalada. ¡Amarás esta receta y sorprende a tu familia y tus invitados!

ESTA ES UNA HISTORIA REAL: un zacatecano y una jalisciense se enfrascan en una discusión:

– No, en los lugares de pozole jamás te ponen orégano en la mesa.

– Claro que sí, es básico, es tan importante como la lechuga.

Ambos creen que es un gran diferencia, y apenas es la primera de muchas discusiones que pueden darse por el pozole, pues tanto en Jalisco como en Zacatecas, la preparación es parecida por lo general. Es rojo gracias al chile guajillo y, por supuesto, en el caldo lleva maíz cacahuacintle.

La batalla de los pozoles incluye a muchos jugadores y no es solo rojo. El de Guerrero, que muchos consideran el original, es blanco. Y si lleva o no orégano es lo de menos: puede servirse con aguacate, huevo… y hasta sardinas.

Con razón lo usamos para festejar el cumpleaños de México. Se parece a la historia y a la geografía que nos unen. Tiene como base al maíz y, a partir de ahí, varía según las regiones, cosechas, climas y costumbres que componen al país.

¡A veces ni siquiera lleva caldo! En algunos lugares de Colima se sirve una versión seca.

Quizá por eso cada año vuelven a pedirnos la receta de este gran plato para celebrar. Hablando de fiestas, también preparamos un minitrompo al pastor para convertir una comida familiar en todo un evento.

Y cuando parece que ya todos estamos conten- tos con nuestras diferencias, nos enteramos de otra historia real: escuchamos a dos jaliscienses discutir:

– No, no puedes hacer lo mismo con el orégano que con la mejorana.

Las dos hierbas se parecen y son de la misma familia, pero la mejorana tiene un sabor un poco más dulce. Nada de ponerla al pozole… ¿o sí?