Ensalada tibia de camote rostizado y quinoa

Avatar Ana Ortega | octubre 30, 2018


Ingredientes

  • 2 camotes en gajos grandes
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 15 cebollitas limpias
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

  1. Barniza los gajos de camote con el aceite de oliva. Sazónalos y colócalos en una charola para horno.
  2. Rostízalos por una hora a 170oC o hasta que estén bien cocidos.
  3. Coloca las cebollas en una sartén con la mantequilla, el azúcar, un poco de sal y agua suficiente para que llegue a la mitad de la altura de las cebollitas.
  4. Cuece a fuego medio hasta que se evapore el agua. Saltea hasta que doren perfectamente.
  5. Combina la quinoa con las cebollitas y el perejil. Salpimienta y coloca los gajos sobre la quinoa.

Seguro te sorprenderás al ver la receta, pero este es justo el momento de compartirte la increíble ensalada tibia de camote rostizado y quinoa, el delicioso sabor que tanto habías necesitado todo este tiempo, así que no esperes más para probarla y compartirla con quien quieras.

Sumérgete en la cocina y experimenta todo lo que tiene para ofrecerte conociendo todas las recetas con quinoa que puedes realizar.

Beneficios de la quinoa

  1. Gracias a la lisina que contiene la quinoa, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
  2. La quinoa se compone de dos fitoestrógenos, daidzeína y genisteína, que ayudan a prevenir la osteoporosis.
  3. El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
  4. Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. ¡Buenísimo si estás a dieta!
  5. La quinoa es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.

También te invitamos a conocer los beneficios del camote. ¡Se volverá tu ingrediente favorito!



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