Ingredientes
- 6 elotes
- Sal
- 1 rama de epazote
- 2 chiles chipotles
- 1 diente de ajo
- 400 g de mayonesa
- 3 limones(el jugo)
- 100 g de queso Chiapas
- Chile piquín
Instrucciones
- Pon a cocer los elotes con un poco de sal y epazote.
- Retira las semillas de los chiles y fríelos en un poco de aceite con el ajo.
- Mezcla en un procesador junto con la mayonesa.
- Desgrana los elotes y reserva con algo del agua de cocción y el jugo de limón. Sirve un poco de la mayonesa en la base de vasos o copas y encima los granos de elote con hojas de epazote, queso Chiapas y chile piquín.
Los esquites son de esos antojitos que no pueden faltar un fin de semana. Si tu plan es no salir y quedarte en casa, te invitamos a preparar un rico esquite con mayonesa de chipotle, que le dará a tu antojo un toque de picor irresistible. ¡Toma nota!
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¿Cuántas calorías tiene un esquite aproximadamente?
Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, las proporciones de calorías en un esquite convencional son las siguientes:
- 1 pieza y media de elote blanco cocido: 70 calorías
- Una cucharada de mayonesa: de 50 a 75 calorías
- Queso: de 70 a 80 calorías
Aunque a veces solemos relacionar los antojitos mexicanos con comida que nos sube de peso, los elotes y los esquites tienen un gran valor nutricional y vale mucho la pena consentirnos con uno de vez en cuando.
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