Pancita en mole rojo con xoconostles
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Porciones:4 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- 1 kg de pancita de res
- 3 xoconostles pelados y rebanados
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de mejorana
- 2 hojas de laurel
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 chiles ancho
- 2 chiles guajillo
- 2 ramas de epazote picadas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- En una olla con agua suficiente y sal, cocina la panza, las hierbas de olor, la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté cocida; escúrrela, pícala y reserva (también el agua de cocción).
- Mientras, asa los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua hirviendo para que se suavicen.
El Estado de Hidalgo guarda muchísimos sabores tradicionales, y hoy te traemos una de sus recetas favoritas: pancita en mole rojo con xoconostles. Te damos el paso a paso para que también la prepares. Te puede interesar: El poder de los alimentos verdes
¿Qué son los xoconostles?
Son una especie de cactácea que se conoce comúnmente como nopalera, y produce un fruto con un aspecto parecido a la tuna pero un color rojizo y con sabor ácido. Pero, a diferencia de las tunas, la piel del xoconostle es suave y comestible. Abunda principalmente en los estados de Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y el Estado de México. En ocasiones, su sabor puede resultar un poco amargo por lo que muchos prefieren utilizarlo mezclándolo con otros ingredientes y no consumirlo solo. Puedes usar xoconostle para preparar salsas, jugos, aguas frescas, mermeladas, licores y hasta moles o guisados con carne de cerdo. Y también en esta rica receta que te compartimos hoy. ¡Hora de ponerse el delantal! No te pierdas: Conoce el garambullo: una fruta del desierto mexicano muy deliciosa y saludable
Conoce sus beneficios
- En primer lugar, son ricos en vitamina C, que contribuye a la regeneración de tejidos en la piel, tendones y ligamentos.
- Además, es rico en fibra, lo que ayuda a limpiar el intestino, impide el estreñimiento, y provoca saciedad, ¡perfecto para la dieta!
- Por otro lado, cuenta con vitamina A, que ayuda a fortalecer los glóbulos rojos y combate diversas infecciones.
- Finalmente, ayuda a controlar los triglicéridos y colesterol en la sangre.
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