Pasta penne con verduras rostizadas y queso feta

¡Delicias vegetarianas para todos!

Ingredientes

[300 g de pasta penne,100 g de zanahorias baby,8 betabeles pequeños,4 cucharadas de aceite de oliva,1 taza de setas troceadas,2 cucharadas de tomillo fresco picado,1/2 taza de queso feta desmoronado]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Cuece los betabeles en agua desde frío hasta que puedan atravesarse con un cuchillo sin que estén completamente cocidos, retíralos y córtalos en cuartos con cuidado.

2. Extiéndelos sobre una charola para horno junto con las zanahorias y setas, esparce sobre ellos el tomillo y el aceite de oliva. Salpimienta.

3. Hornea durante 15 minutos a 210oC.

4. Mientras se cocinan las verduras, cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Cuélala y mezcla con las verduras en un tazón grande, salpimienta si es necesario.

5. Termina con el queso feta y un poco más de aceite de oliva. Sirve tibio. 

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