Sopa de papa con tocino

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 papas peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 taza de poro picado finamente
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de crema ácida
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas gruesas de tocino en cubos
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • Pan tostado para acompañar

Instrucciones

  1. Calienta en una olla la mantequilla, en seguida agrega la papa, el poro y el diente de ajo. Cocina por cinco minutos a fuego medio sin dejar de mover, añade la crema, el caldo de vegetales, el jengibre, la ralladura de naranja y cocina a fuego bajo tapado hasta que la papa esté perfectamente cocida.
  2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Licúa la sopa cuidando de que queden algunos trozos de papa y poro enteros para dar textura a la sopa. Regresa a la olla y mantén caliente hasta el momento de servir. Por otro lado, fríe el tocino en una sartén caliente hasta que la corteza esté crujiente y haya soltado la mayoría de su grasa. Reserva.
  4. Sirve la sopa con los trozos de tocino, perejil fresco y acompaña con pan tostado.

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    Por
    Josselin Melara

    Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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    Josselin Melara