Tamal de chipilín: aprende a prepararlo en casa

  • Tiempo:
    2:00
  • Porciones:
    8-12
  • Dificultad:
    Baja
tamal de chipilín

Tamales de chipilín

Cocina Fácil

Los tamales de chipilín son de los más tradicionales que hay en México. Hoy te enseñamos a prepararlos de forma deliciosa.

Ingredientes

  • 330 gram manteca de cerdo
  • 250 gram queso chiapaneco
  • 2 kg harina de maíz
  • 2 manojos de hojas chipillín
  • 3 manojos de hojas de plátanos
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile dulce o pimiento morrón
  • sal y pimienta negra molida

Preparación

  1. Corta las hojas de plátano en cuadros de 30cm x30cm y pásalas por el fuego por ambos lados hasta que adquieran un brillo homogéneo.
  2. Lava las hojas de chipilín y escurre, desprende las hojas de la rama.
  3. Asa los jitomates con la cebolla y muélelos en la licuadora con el chile y un poco de sal. Reserva.
  4. Para hacer los tamales vacía la harina de maíz con medio vaso de agua (o la necesaria) para formar una masa espesa, agrega las hojas de chipilín, la manteca y salpimienta; combina bien. Pon en cada hoja de plátano una cucharada grande de masa, agrega una rebanada de queso, un poco de salsa y cierra la hoja haciendo dos dobleces por el centro; sella por los dos extre- mos. Dispón los tamales en una olla tamalera o vaporera en forma vertical (para que queden parados) y cocínalos por una hora o hasta que se encuentre bien cocida la masa. Sirve con la salsa.

Los tamales son bienvenidos sin importar la época del año. Prepara esta receta de tamal de chipilín y disfruta de un sabor único.

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Tamal de chipilín y otros tipos de tamales que debes conocer

Tipos de tamales mexicanos


  • Tamales Oaxaqueños: Hechos con masa de maíz, hoja de plátano y su relleno es de cerdo o pollo con mole.
  • Zacahuil: Se preparan en una tina de metal y un horno de tierra, calentado con brasas de leña.
  • Yucatecos: Están envueltos en hoja de plátano, rellenos de masa de maíz y cochinita pibil.
  • Corundas: Se hacen con verduras, queso y tequesquite y se le da forma triangular.
  • Tamales en el noreste: Son más delgados que los demás y se elaboran con masa de maíz en hoja de mazorca y guiso de carne.
  • Asturianos: Se muelen los granos de maíz con cal, su relleno es de jamón serrano con carne de cerdo, también puede llevar tocino, queso manchego y frijoles cocidos.
  • Sonorenses: Son muy picosos, ya que se utilizan chiles rojos o guajillos untados en la hoja de maíz.
  • Sinaloenses: Existen los que están hechos solo de masa y los rellenos de camarón.
  • Tamales dulces: Se hacen con masa de maíz endulzada y el relleno suele ser frutal.

Descubre en Cocina Fácil las más deliciosas recetas de tamales tradicionales para que los disfrutes esta temporada

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