Las carnitas son un plato tradicional mexicano que consiste en carne de cerdo tierna, estofada o asada que generalmente se sazona con diversas especias como ajo, comino, orégano y jugos de cítricos y luego se cocina hasta que estén tiernas y sabrosas. Si quieres darle un toque extra de suavidad a la carne entonces sigue leyendo.
La palabra carnitas se refiere a los pequeños y suculentos trozos de carne de cerdo del plato. Para preparar carnitas se pueden utilizar prácticamente todas las partes del puerco.
Por lo general, la carne se cuece a fuego lento en su propia grasa o manteca hasta que la carne queda tierna y caramelizada por fuera, lo que da como resultado un sabor delicioso.
El truco para que las canitas queden suaves
El secreto para hacer carnitas suaves y tiernas radica en el método de cocción lenta y la selección adecuada de la carne, puedes usar cortes de cerdo que tengan un buen contenido de grasa, como el hombro de cerdo (paleta) o la pierna. La grasa ayuda a mantener la carne jugosa y tierna durante la cocción lenta.
Al cocinar las carnitas a fuego lento durante un período prolongado permitirás que la carne se ablande gradualmente y que absorban los sabores de las especias y otros ingredientes.
También puedes agregar caldo de pollo, cerveza, o incluso agua, junto con especias como el ajo, cebolla, hojas de laurel, orégano y cítricos como naranja o limón. Estos ingredientes agregan sabor y ayudan a ablandar la carne.
Carnitas
Las carnitas suelen servirse en tacos, burritos, gorditas y tortas acompañadas de limón, salsa, guacamole y tortillas.
Las carnitas son un platillo muy querido en la cocina mexicana, particularmente popular en regiones como Michoacán, de donde se dice que se originó. Se disfruta tanto en hogares como en restaurantes de todo México y también ha ganado popularidad a nivel internacional.
