La gastronomía mexicana sigue conquistando paladares en todo el mundo, y ahora tiene un nuevo motivo para celebrar. El portal internacional Taste Atlas, especializado en cocina tradicional de todos los rincones del planeta, ha declarado a la quesabirria como el mejor platillo callejero de México. Y sí, lo celebramos con consomé en mano.
¿Qué es la quesabirria y por qué todos la aman?
Nacida en Tijuana, Baja California, la quesabirria es una mezcla gloriosa de:
- Tortillas doradas en comal
- Birria jugosa (normalmente de res, aunque hay versiones de chivo)
- Queso fundido que se estira como escena de película
- Consomé caliente, especiado y delicioso, ideal para mojar y saborear hasta la última gota
Este antojito ha conquistado redes sociales, calles de México y food trucks en EE.UU. y otras partes del mundo. Su presentación, sabor y ese toque crujiente la han convertido en un fenómeno viral... y ahora en un orgullo nacional.
Lo que dice Taste Atlas:
- Quesabirria: 4.7 estrellas sobre 5
- Reconocida como el platillo callejero más destacado de México
- Uno de los más recomendados a nivel internacional
“La quesabirria combina lo mejor del taco y el quesadilla, y lo eleva con una intensidad de sabor difícil de superar.” — Taste Atlas
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Otros hits de Baja California
La quesabirria no está sola. Según el mismo ranking de Taste Atlas, Baja California está on fire con estos otros antojitos:
Tacos de mariscos – Puros sabores frescos del Pacífico
Tacos de asada – Carne a las brasas, tradición del norte
Ambos ocupan el segundo y tercer lugar, consolidando a Baja California como un verdadero paraíso de la comida callejera.
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¿Y ahora qué?
Este tipo de reconocimientos no solo celebran el talento y sabor de nuestras cocinas locales, también:
- Ponen a México en la mira de los foodies del mundo
- Impulsan el turismo gastronómico
- Reafirman la diversidad, creatividad y sabor de la comida callejera mexicana
