Estos meses son sinónimo de calor intenso, y no hay nada mejor para combatirlo que una sopa fría, refrescante y nutritiva. Te presentamos cuatro recetas fáciles de preparar, ideales para esos días calurosos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
1. Codito con atún y piña
Ingredientes
- 200 g de pasta de codito
- 1 lata de atún en aceite o agua (140 g)
- 1 taza de piña en almíbar en cubos
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Cocinar la pasta de codito según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- Escurrir el atún y mezclar con la pasta, la piña, la cebolla, el pimiento verde, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Decorar con cilantro fresco picado.
- Servir frío y disfrutar.
2. Sopa fría de aguacate:
- Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- 100 ml de crema ácida
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Preparación:
- Hervir el caldo de pollo o verduras.
- En una licuadora, mezclar los aguacates, la cebolla, el ajo, el chile serrano (si se usa), la crema ácida, la sal y la pimienta.
- Añadir el caldo caliente poco a poco mientras se licua hasta obtener una crema suave.
- Refrigerar la sopa durante al menos 1 hora antes de servir.
- Servir con cilantro fresco picado.
3. Sopa fría de melón y jamón serrano:
- Ingredientes:
- 1 melón mediano
- 100 g de jamón serrano
- 1/2 cebolla pequeña
- 100 ml de yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Menta fresca para decorar
- Preparación:
- Cortar el melón en trozos y eliminar las semillas.
- Picar finamente la cebolla y el jamón serrano.
- En una licuadora, mezclar el melón, la cebolla, el jamón serrano, el yogur griego, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Licuar hasta obtener una crema homogénea.
- Refrigerar la sopa durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir fría con menta fresca picada.
4. Sopa de codito fría:
Ingredientes:
- 200 g de pasta de codito
- 1 pepino
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 aguacate
- 1 manojo de cilantro
- 150 ml de crema ácida
- 100 ml de jugo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Totopos o galletas saladas
Preparación:
- Cocinar la pasta de codito según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar el pepino, el tomate, la cebolla y el aguacate en cubos pequeños. Picar finamente el cilantro.
- Mezclar la pasta, las verduras y el cilantro en un bol grande.
- En un tazón pequeño, mezclar la crema ácida, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Verter la mezcla de crema sobre la pasta y las verduras. Mezclar bien.
- Refrigerar la sopa durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir con totopos o galletas saladas.
