Instrucciones

1. Corta los jitomates por la mitad, acomoda boca abajo en una charola y rostízalos en el horno a 200o C durante 20 minutos. Cuando estén listos retira la piel y aplasta.
2. Sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva en una olla mediana, agrega el jitomate y cuece 10 minutos, salpimienta y agrega una pizca de azúcar.
3. Empaniza las milanesas pasando primero por la harina, luego por el huevo y al último el pan molido.
4. Fríe las milanesas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Coloca una mitad de queso mozzarella sobre cada una y gratina en el horno.
5. Cuece la pasta hasta que esté suave, salpimienta y mantén caliente.
6. Sirve las milanesas con la salsa de jitomate y acompaña con la pasta. Termina con algunas hojas de albahaca.