Corazones de alcachofa con puré de alubias

Corazones de alcachofa con puré de alubias

Botanas diferentes

Ingredientes

[1 taza de alubias,1 cebolla,1 zanahoria ,1 ramita de perejil,2 hojas de laurel,2 cucharadas de aceite de oliva,4 corazones de alcachofa cocidos,1 cucharadita de páprika (pimentón),Ramitas de cebollín]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Remoja las alubias, de preferencia desde la noche anterior.

2. Escúrrelas y colócalas en una olla con la cebolla y la zanahoria troceadas, el perejil y el laurel. Cúbrelas con agua y cuécelas hasta que estén suaves.

3. Con una cuchara espumadera (las que tienen hoyitos) saca las alubias del caldo, déjalas escurrir y hazlas puré junto con las verduras.

4. Calienta el puré en el aceite de oliva, mantenlo a fuego bajo hasta que espese y salpimiéntalo.

5. Con ayuda de una manga pastelera con duya de estrella coloca el puré en los corazones de alcachofa. Decóralas con la páprika y el cebollín.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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