Ensalada De Brócoli Con Yogur De Aguacate

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Ingredientes

Ensalada

  • 4 cup de ramitos de brócoli
  • 1 pimiento verde desvenado y cortado en tiras
  • 1 tbsp de vinagre de manzana
  • 0.5 cup de granos de elote cocidos
  • 2 jitomates en gajos
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate
  • 0.5 cup de yogur natural
  • 1 tbsp de aceite vegetal
  • 1 tbsp de cilantro picado
  • 1 tbsp de jugo de limón
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla con agua suficiente, añade el vinagre, el brócoli, el pimiento y sal; cocina hasta que estén al dente y escúrrelos.
  2. Para hacer el yogur: pela el aguacate, retira el hueso, y licua la pulpa con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea; ponlo en un recipiente.
  3. En una ensaladera mezcla el brócoli y el pimiento con el elote y el jitomate. Sirve las porciones con el yogur.
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
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