Ensalada mediterránea preparada con atún
Ingredientes:
- Una lata de atún en agua y escurrido
- 10 jitomates cherry
- Pepino cortado en cuadritos
- Aceitunas Kalamata (si no te gusta el sabor intenso, cambia por las aceitunas verdes)
- Queso feta en trocitos
- Hojas de albahaca fresca
- Aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico
Ensalada de quinoa con aguacate y garbanzos
Ingredientes:
- Una taza de quinoa cocida
- Un aguacate en cubos
- Una taza de garbanzos cocidos
- 6 jitomates cherry cortados por la mitad
- Un manojo de espinacas frescas y desinfectadas
- Un pepino en rodajas
- Aderezo de limón, aceite de oliva y mostaza
Ensalada de pollo con arroz integral y frutos secos
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo asada a la parrilla, aderezada con sal y pimienta y cortada en tiras
- Arroz integral cocido, sazonado al gusto
- Un manojito de espárragos asados
- Un puño de arándanos secos
- Un puño de almendras tostadas
- Lechuga, de preferencia romana, que contiene más agua
- Aderezo de mostaza y miel
Ensalada de lentejas con verduras asadas
Ingredientes:
- Una taza de lentejas cocidas y sazonadas con hierbas de olor
- Zanahorias, calabazas y coliflor asadas
- Pimientos rojos asados cortados en julianas
- Cebolla morada cortada en rodajas finas
- Perejil fresco picado
- Queso de cabra desmenuzado
- Aderezo de limón y hierbas
Ensalada de salmón con amaranto y rábanos
Ingredientes:
- Un filete de salmón a la parrilla
- ½ taza de amaranto
- Aguacate en cuadritos
- Arúgula y espinacas baby
- Jitomates en rebanadas
- 2 rábanos fileteados
- Aderezo de yogurt y eneldo
