Instrucciones

1. Licua la crema de coco con el queso crema y la pulpa de lichi. Lleva esta mezcla a un tazón.
2. Hidrata la grenetina en el agua. Calienta en el microondas por 10 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta totalmente. Incorpora al tazón con la mezcla anterior y revuelve bien.
3. Bate la clara de huevo con el azúcar hasta formar picos suaves e incorpora a la mezcla de lichi con movimientos envolventes.
4. Vacía en moldes individuales, dejando un espacio de medio centímetro en la parte superior, y refrigera.
5. Aparte, mezcla las galletas con la mantequilla y las almendras.
6. Coloca la costra de galleta en el espacio libre, presionando para que se compacte. refrigera 15 minutos y desmolda. Decora con chochitos.