Pastel de zanahoria con nueces, tan rico como el de tu mamá

Avatar Ana Ortega | noviembre 1, 2018


Ingredientes

  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de zanahoria
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de pasas
  • Para la cubierta
  • 3 paquetes de 190 g de queso crema
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/4 de taza de nueces para decorar
  • 1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • Zanahorias baby para decorar

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Bate el aceite con el azúcar y agrega los huevos, uno a uno, y la vainilla.
  3. Agrega la harina cernida, el polvo para hornear y bicarbonato; luego, la zanahoria, nueces y pasas.
  4. Engrasa un molde con un poco de aceite y harina espolvoreada. Vierte la masa y mete al horno de 45 a 60 minutos o hasta que esté cocido.
  5. Para la cubierta, bate el queso con la mantequilla y el azúcar. Extiende en el pastel y decora con nuez y unas zanahorias pequeñas.

Para paladares exigentes, nada mejor que un suculento pastel de zanahoria con nueces, un postre realmente delicioso que no podrás ni querrás dejar de comer en cualquier momento y no sólo por su inigualable sabor, sino que es tan fácil de crear que nunca hará falta en tu hogar. ¡Que lo disfrutes!

En Cocina Fácil siempre tendremos cosas increíbles para enseñarte a preparar, así que no lo pienses más y checa todas las irresistibles recetas de pastel de zanahoria que tenemos para ti.

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Beneficios de la zanahoria

  1. La vitamina A y los carotenoides actúan en el organismo de diversas formas, el betacaroteno actúa como compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A, a la cual también se le conoce como retinol, la cual ayuda a promover el buen funcionamiento de la retina humana, misma que nos ayuda a ver mejor cuando hay poca luz.
  2. Gracias a su alto contenido en potasio y fósforo, la zanahoria es regeneradora de los nervios, convirtiéndose así en un alimento perfecto para despertar aquellas mentes cansadas.
  3. Las vitaminas A, B y C en conjunto con nutrientes como los flavonoides tienen la capacidad de hacer que la piel se cure con mayor facilidad, esto en dado caso de sufrir una lesión externa, así como mantenerla sana. Esto se debe a que los alfa y betacarotenos que contiene la zanahoria son nutrientes súper beneficiosos para la salud de la piel, ya que se convierten en un antioxidante que ayuda a combatir radicales libres, reducir la inflamación en caso de lesión y acelerar el proceso de curación de la piel lesionada.
  4. En un informe publicado por la OMS en 2014, la zanahoria es uno de los alimentos con más propiedades anticancerígenas, lo cual se debe a su alto nivel de carotenoides, sustancias que le otorgan ese color naranja y son capaces de prevenir diversos tipos de cáncer como el de pulmón o mama.
  5. Aquellas personas que sufren anorexia u otro trastorno alimenticio y están saliendo de este, se les recomienda comer zanahoria, ya que estimula el apetito.

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