Patitas de puerco en escabeche

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Ingredientes

  • 8 patitas de puerco limpias y partidas en cuatro
  • 1 cebolla con cuatro clavos de olor insertados
  • ½ cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Cuece las patitas en agua suficiente para cubrirlas con cebolla, ajo, laurel, orégano, y sal hasta que estén suaves y el agua se haya reducido a 2 tazas.
  • 4 porciones

Las patitas de puerco en escabeche es uno de esos “gustos culposos” que nunca, nunca vamos a abandonar. Por eso te enseñamos a prepararlas con esta sencilla receta, ¡muy al estilo Guanajuato!

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Lo que debes saber de las patitas de puerco

En algunos lugares también se conocen como manitas de puerco y se sirven acompañadas de rico escabeche o un encurtido preparado con zanahoria, chiles verdes, jalapeño y especias.

Aunque en Guanajuato son muy populares, también en otros estados de la República también se preparan de forma deliciosa, como Michoacán y Guerrero, donde suelen variar los ingredientes con los que se sirven.

Oaxaca también tiene su propia receta de manitas de puerco, servidas con un caldo de frijoles negros y epazote.

¿De qué forma prefieres probarlas?

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Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Josselin Melara

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