Pollo empanizado con chicharrón y pico de gallo con frijoles ¡irresistible!

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ taza de chicharrón de cerdo desmoronado
  • ½ cda. de sal de ajo
  • 1 cda. de pimienta molida
  • 1 limón, la ralladura
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de aceite de canola
  • 200 g de frijoles cocidos
  • 1 jitomate
  • ¼ de cebolla
  • 1 cda. de orégano
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal, el necesario

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Combina el chicharrón, la sal de ajo y la ralladura de limón. Aparte, procesa el jugo de limón con el aceite de canola, la sal de ajo y la pimienta. Marina el pollo en la mezcla de limón por dos horas.
  3. Coloca el pollo en un refractario, cúbrelo con la combinación de chicharrón y hornéalo a 180 oC por 30 minutos.
  4. Mezcla los frijoles con la cebolla y jitomate picados. Añade un poco de aceite de oliva y orégano. Sirve acompañando al pollo.
  • 20m
  • 4 porciones

Si crees que ya has probado todos los empanizados para tus milanesas de pollo, no vas a creer la propuesta que te traemos: te invitamos a preparar este pollo empanizado con chicharrón, acompañado de pico de gallo con frijoles, tan irresistible que se volverá tu favorito.

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Cómo obtener un pollo más sabroso y jugoso

Las pechugas y los medallones de pollo sacan de apuros, pero algunas formas de cocimiento dan como resultado una carne seca e insípida, lo que desagrada a muchos. Esto no volverá a pasar si las preparas así:

Haz una mezcla de aceite de oliva con jugo de limón y orégano; integra las pechugas (con todo y piel) y déjalas reposar un ratito en el refrigerador. Al freírlas, colócalas hacia abajo sobre la sartén, cubre el recipiente con un plato forrado con papel aluminio (enmantequillado) y cocínalas con la flama baja.

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Josselin Melara

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