Puchero a la Mexicana

Es la temporada perfecta para ponernos muy tradicionales y preparar este puchero a la mexicana. ¡Vamos a cocinarlo delicioso!

Ingredientes

  • 500 g de carne maciza de res
  • 500 g de chambarete
  • 100 g de jamón en rebanadas gruesas, cortado en cubos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de cilantro picado
  • 100 g de ate de membrillo
  • 1 pera pelada y sin semillas
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en tiritas
  • 2 calabazas cortadas en tiritas
  • ¼ de col fileteada
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones

  1. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el cilantro, el ate y la pera hasta lograr una mezcla homogénea; reserva.
  2. Sofríe los granos de elote y los garbanzos, cuando estén brillosos, retíralos y reserva.
  3. En la misma grasa sofríe la zanahoria, la calabaza y la col hasta que ésta esté transparente.
  4. Vierte lo licuado, agrega los elotes, los garbanzos, el jamón, la carne y 2 tazas de agua; sazona, pon la tapa y cocina a fuego bajo hasta que las verduras y la carne estén cocidas y el caldo haya espesado un poco.
  • 4-6 porciones

Por | septiembre 4, 2020

Es la temporada perfecta para ponernos muy tradicionales y preparar este puchero a la mexicana. ¡Vamos a cocinarlo delicioso!

La temporada de septiembre es perfecta para ponernos muy tradicionales y preparar una receta que nos han heredado nuestras abuelitas: nos referimos al puchero a la mexicana. Sigue leyendo y aprende a prepararlo muy delicioso.

Te puede interesar: ¿Cuáles son los platillos típicos de la comida mexicana?

Puchero a la mexicana: con todo el sabor de Campeche

Esta riquísima receta, tan popular en diversos lugares de México, proviene del Estado de Campeche. Se trata de un caldo elaborado con carne y verduras.

Antiguamente, se elaboraba en una olla de barro vidriado o sin vidriar, de panza abultada, cuello ancho, de una sola asa y con el asiento pequeño. Actualmente, se utiliza cualquier tipo de olla grande.

En Campeche, se preparaba de forma tradicional con carne y huesos de res, carne y codillo de cerdo, gallina, chayote, calabaza, colinabo, zanahoria, papa, camote, repollo, garbanzos, elotes y arroz blanco.

Es un caldo que va muy especiado y aromatizado: lleva cilantro, hierbabuena, cebolla, ajo, pimienta negra y Tabasco y, en ocasiones, azafrán.

Trucos para cocinar la carne de res como un profesional

  • Cuida el sabor de la carne ahumada antes de ofrecerla. Recuerda que, al contacto con el aire, el aroma y la sensación al gusto cambian rápido.
  • No cortes pedazos grandes hasta el momento de servir y, cuando vayas a hacerlo, colócales encima un poco de aceite de oliva para “sellar” su peculiar sabor.
  • Para que los jugos queden listos en la carne, repósala de 5 a 10 minutos antes de servir. Hazlo en cortes pequeños para que los comensales puedan manipularlos fácilmente.

Disfruta de la mejor GASTRONOMÍA DE MÉXICO en esta temporada de Fiestas Patrias. Sigue en COCINA FÁCIL y descubre más platillos de comida de Campeche típica

Publicaciones con esta receta:

Por
Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

Compartir
Publicado por:
Josselin Melara
septiembre 4, 2020 12:00 pm