Rigatoni con pollo

Ingredientes

  • 500 g de pasta rigatoni (tubos medianos)
  • 300 g de pechuga de pollo molida
  • 1 cebolla picada
  • 3 jitomates picados
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 1 chile guajillo triturado
  • 1/4 de taza de aceitunas negras picadas
  • 1/4 de taza de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En un trasto con el aceite sofríe la cebolla, cuando se vea transparente agrega el pollo, mueve para deshacer los grumos, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
  2. Añade el jitomate y cocina hasta que el pollo esté cocido; incorpora los pimientos, el chile, la aceituna y el puré, revuelve, rectifica la sazón y cocina hasta que los pimientos estén suaves; retira del fuego.
  3. Mientras, en una olla calienta agua suficiente con poca sal, cuando hierva, agrega los rigatoni y cocina hasta que estén al dente; escúrrelos.
  4. Intégralos a la cacerola, revuelve con cuidado para no romperlos y sirve las porciones.

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    Josselin Melara

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    Josselin Melara

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