Tamal de chícharo con queso panela

Ingredientes

  • 250 g manteca de puerco
  • 1 kg masa de maíz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • hojas de maíz remojadas

Instrucciones

  1. Amasa la manteca con la porción de maíz, la sal y el polvo para hornear hasta obtener una consistencia suave. Agrega un poco de agua para mantenerla hidratada, y antes de terminar pruébala; añade un poco más de sal si es necesario.
  2. Incorpora los chícharos a la masa e integra ligeramente. Forma bolitas de masa, colócalas en una hoja de maíz y añade al centro algunas tiras de queso panela. Cierra las hojas laterales evitando que se salga el relleno por la parte de abajo, y después dobla la punta inferior hacia arriba.
  3. Repite el proceso hasta terminar la masa y acomoda los tamales dentro de una vaporera. Cuécelos a fuego medio por una hora o hasta que notes que la masa se desprende fácilmente de la hoja de maíz.
  4. Repósalos media hora antes de ofrecer.

    Si buscas algo tradicional pero original el tamal de chícharo con queso panela es perfecto. Además es una opción para los que no son tan fanáticos de la carne ¡Tienes que probarlos.

    Curiosidades de los tamales

    • Su nombre, proviene del náhuatl Tamalli, que significa envuelto.
    • Según arqueólogos existen desde el año 100 a.C.
    • Los Mexicas solían rellenarlos con pavo, rana, ajolote, pescado, frutas, calabaza y frijoles.
    • En la época prehispánica se acostumbraba que la suegra le diera tamal a la mujer recién casada.
    • Existen alrededor de 500 recetas diferentes en todo México.
    • Se creía que al preparar la masa hay que cantar para que los tamales no se agrien.
    • También se dice que si hay un niño o mujer llorando cerca, hay que sacarlos de la cocina porque se salan los tamales.
    • La hoja para envolverlos depende de la región, puede ser de: maíz, plátano, maguey e incluso de aguacate.
    • Son populares en diferentes países de Latinoamérica, como Guatemala, El Salvador y Colombia.
    • La tradición de comer tamales el día de la Candelaria surgió como una mezcla de la tradición prehispánica del inicio de la temporada de siembra y la fiesta religiosa de las candelas.

    ¿Qué tal te quedó tu tamal de chícharo con queso panela?

    Encuentra más recetas de tamales en Cocina Fácil.

    Por
    Josselin Melara

    Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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    Josselin Melara