Conoce la tarta mimosa, el postre del Día de la Mujer

Preparación

1. Para la crema: bate las yemas junto con el azúcar con ayuda de unas varillas hata conseguir una crema espumosa. Añade poco a poco la harina ya tamizada y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
2. Aparte, calienta la leche en un cazo, y retira del fuego antes de que hierva.
3. Agrega la leche caliente a la crema de huevo, azúcar y harina poco a poco, sin parar de remover. Añade la ralladura de limón.
4. Vuelva la crema en un cazo, cocina a fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que la crema se vuelva densa. Deja enfriar.
5. Monta la nata fría con ayuda de varillas.
6. Cuando la crema esté muy fría, muévela un poco con una cuchara para que se ponga cremosa.
7. Agrega la nata montada a la crema pastelera, primero una mitad y cuando esté bien mezclada, añade la otra parte. Hazlo con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
8. Para el bizcocho: con ayuda de unas varillas o con batidora, monta los huevos con el azúcar durante 15 minutos, mínimo. La mezcla tiene que volverse blanca, espumosa y triplicar el volumen.
9. Añade al colorante amarillo cuando esté casi lista. Agrega la harina tamizada poco a poco. Mezcla suavemente con una espátula de abajo hacia arriba con movimientos envolventes hasta que la harina quede mezclada del todo.
10. Unta la mantequilla y espolvorea con harina tu molde para hornear. Precalienta el horno y posteriormente hornea a 170° C durante 35 minutos calor arriba y abajo. Comprueba la cocción y desmolda cuando el bizcocho esté frío.
11. Para el almíbar: pon en una olla el agua con azúcar y deja hervir. Cuando hierva, apaga el fuego y agrega el licor. Deja enfriar por completo-
12. Para montar: corta el bizcocho en 3 discos.
13. Pon el primer disco en una base para tarta. Usa el anillo del molde desmontable para que la tarta pueda salir recta. Moja bien el bizcocho con el almíbar.
14. Cubre con una capa de crema y pon encima otro disco. Nuevamente, mójalo con el almíbar y cubre otra vez con abundante crema.
15. Coloca el último disco, mójalo y recubre toda la tarta con la crema que queda.
16. Corta el otro bizcocho en tiras y luego en dados eliminando los bordes. C oloca los dados de bizcocho sobre la tarta, presiona ligeramente hasta que todos los huecos queden tapados.