Tortitas de zanahoria con tajina

Ingredientes

  • 4 zanahorias ralladas
  • 1 taza de queso panela rallado
  • 3 cucharadas de cebolla cambray picada
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅓ taza de harina
  • ½ taza de tajina
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de agua

Instrucciones

  1. Mezcla la zanahoria con el queso panela, cebollín, huevo y harina, salpimienta. Forma tortitas con la mezcla y dóralas en un sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
  2. Mezcla la tajina con el agua y jugo de limón, salpimienta.

    Durante la Cuaresma, es muy usual que cambiemos nuestros hábitos alimenticios, comiendo más saludable incluyendo verduras. Por eso traemos para ti unas tortitas de zanahoria con tajina, perfectas como guarnición o plato fuerte.

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    Beneficios de incluir zanahoria en tu dieta

    La zanahoria es un alimento que si lo comes con regularidad te da varios beneficios: fortalece los dientes y las encías, proporciona fibra, mejora la vista.

    Y, por si no sabías, su jugo combinado con un poco de miel de abeja y jugo de limón ayuda a contrarrestar las enfermedades respiratorias.

    Para comprar piezas lozanas, escoge las que estén duras, de color anaranjado brillante y sin manchas; desecha las que tengan grietas, estén flácidas o con zonas verdosas o amarillas.

    Al llegar a casa debes guardarlas en una bolsa de plástico, dentro del cajón de las verduras del refrigerador, para que estén frescas hasta por dos semanas y sin perder sus propiedades.

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    Por
    Josselin Melara

    Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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    Josselin Melara