Categorías: Recetas de Cocina

Aprende a preparar un tradicional caldo de zapatero

Promedio 4 / 5. Votos: 6

La gastronomía de Oaxaca siempre nos sorprende con sus platillos tradicionales: están los famosos como el mole y las tlayudas, y otros que son deliciosos pero poco conocidos como el caldo de zapatero (el cual ya es tan escaso que lo dan por casi desaparecido).

¡Y sí que vale la pena prepararlo y probarlo, pues es una verdadera delicia! Por eso, te compartimos la receta tradicional, para que muchos más sigan disfrutando de este riquísimo caldo que se volverá uno de tus favoritos.

Te puede interesar: ¿Por qué visitar Oaxaca en estos momentos?

Receta de caldo de zapatero

INGREDIENTES

  • ½ taza de chícharos cocidos
  • 1 jitomate bola
  • ½ taza de nopales cocidos
  • 1 huevo revuelto
  • ½ taza crutones
  • 1 taza de camarones
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de chícharos previamente cocidos
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano
  • Agua
  • Aceite

No te pierdas: 7 actividades diferentes para realizar en Oaxaca

INSTRUCCIONES

  1. En primer lugar, corta los nopales en tiritas o cuadritos y cuécelos en una olla grande. Añade unas gotas de vinagre, sal y orégano. Deja hervir hasta que cambien de color.
  2. Aparte, cuece los camarones con agua y sal hasta que se cocinen (estos cambiarán de color cuando ya estén listos).
  3. Por otro lado, pica el jitomate y la cebolla en cubos pequeños, y el ajo lo más finamente posible. Ya listos, coloca en una olla de barro (de preferencia) a fuego medio lto y agrega 3 cucharadas soperas de aceite, dejando que se caliente. Después, agrega la cebolla y el ajo, mueve constantemente y cuida que no se quemen para no amargar la preparación.
  4. Cuando la cebolla cambie de color, añade el jitomate y baja la lumbre a fuego medio bajo. Tapa y deja que se cocina moviendo constantemente.
  5. Cuela el agua de los nopales y agrégalos a la olla.
  6. También cuela los camarones sin tirar el agua, pues esta servirá para el caldo.
  7. Ya bien sazonado el jitomate, agrega los chícharos, mueve y agrega los nopales. Mezcla bien y agrega los camarones y el agua donde se cocinaron.
  8. Deja hervir unos minutos y añade el huevo revuelto con el epazote. Deja hervir por unos 5 minutos para que el huevo se cocine e impregne de los sabores.
  9. Rectifica la sal, retira del fuego y sirve.. Acompaña con crutones.

Te interesa: Un menú al estilo Oaxaca

Puchero a la mexicana

Como sabemos que eres fan de los caldos, sopas y cremas mexicanas, te compartimos este video para que aprendas a hacer un delicioso puchero a la mexicana. ¡Te va a encantar!

Porque te gustó este caldo de zapatero, disfruta del menú más saludable con las mejores recetas, deliciosas y muy nutritivas, sólo en Cocina Fácil, tu mejor opción para las fiestas patrias
Y suscríbete a tus revistas favoritas en tususcripcion.com
Josselin Melara

Compartir
Publicado por:
Josselin Melara
Tags: caldo de zapaterocaldos tradicionalescomida oaxaqueñazapatero

Contenido reciente

  • Salud y nutrición

Licuados para bajar de peso que debes probar

El día de hoy queremos compartirte los secretos para armar los mejores licuados para bajar de peso y completar tu…

2 horas atrás
  • Recetas de Cocina
  • Salsas mexicanas

Salsa Tampico: aprende a prepararlo con esta fácil receta

Hay algo que hace al sushi simplemente perfecto: la salsa Tampico. Es tan deliciosa, ¡que apenas alcanza! Por eso, te…

5 horas atrás
  • Salud y nutrición

Descubre los beneficios del queso Cotija y cuántas calorías contiene

Alguna vez lo has probado porque es uno de los quesos más populares de México: el queso Cotija. Este es…

9 horas atrás
  • Recetas de Cocina

Pastel de carne con puré de papa

Esta es una de nuestras recomendaciones favoritas para la hora de la comida, porque es una combinación deliciosa, rápida y…

9 horas atrás
  • Salud y nutrición

Tips para evitar al mal aliento después de comer

Tener halitosis (mejor conocido como “mal aliento”) es uno de nuestros mayores temores, especialmente después de comer, aunque puede presentarse…

11 horas atrás
  • Tips de Cocina

Estos son los cuidados que debes darle a tu palo de Brasil para que se vea hermoso y saludable

Si te gusta tener plantas en casa, seguramente tienes un palo de Brasil, una de las favoritas para decorar interiores…

15 horas atrás