Cómo hacer gorditas de chicharrón en comal
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Tiempo:1:30
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Porciones:12
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
Receta de gorditas de chicharrón
YouTube: Cocinando con Carolina
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
- 1 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 kilo de chicharrón prensado picado en cubitos
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- En un recipiente, mezcla la harina con una pizca de sal y agrega el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas con las manos. Con un rodillo o una prensa, aplana cada bolita hasta obtener un círculo de unos 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de chicharrón en el centro de cada círculo y dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con los dedos. Vuelve a aplastar cada gordita con cuidado, sin que se salga el relleno.
- Calienta un comal a fuego medio-alto y engrasa ligeramente con aceite. Coloca las gorditas sobre el comal y cocina por unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Sirve las gorditas de chicharrón en el comal con una salsa picante, queso fresco, cebolla y cilantro picados, o con los ingredientes que más te gusten.
Las gorditas de chicharrón son un antojito mexicano muy clásico, se puede encontrar en los puestos de comida de la calle, pero si tu prefieres preparar tu propio platillo, aquí te decimos cómo hacerlo, ya que es súper fácil y además es delicioso.
Son tortillas gruesas hechas a mano que se pueden rellenar de muchos ingredientes, el más famoso es el chicharrón prensado, pero también se les puede poner queso fresco o frijoles.
¿Cuál es el origen de las gorditas?
Las gorditas de chicharrón tienen su origen en la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas como los aztecas y los mayas preparaban tortillas gruesas de maíz, que rellenaban con diferentes ingredientes.
Con la llegada de los españoles y la mezcla de culturas, las gorditas de chicharrón evolucionaron, incorporando nuevos ingredientes como el cerdo, el queso y las frutas secas.
Las gorditas de chicharrón se consumen en todo el país, pero tienen variaciones regionales según los ingredientes y la forma de preparación. Por ejemplo, en Querétaro se conocen como gorditas de maíz quebrado y en San Luis Potosí se hacen con migas o migajas de chicharrón, mientras que en Zacatecas se hacen con chicharrón molido.
Las gorditas de chicharrón se pueden acompañar con salsa, queso, cebolla, cilantro y otros ingredientes al gusto.
Además, se pueden hacer al comal o fritas en aceite. La diferencia es que las primeras son más suaves y ligeras, mientras que las segundas son más crujientes y grasosas.
Son un platillo económico, rendidor y sobre todo saciante, ya que con solo una gordita quedarás satisfecho. Asimismo, representa la tradición, la historia, la diversidad y la adaptabilidad de la gastronomía mexicana, que ha sabido combinar el maíz con otros sabores para crear un platillo delicioso y único. Así que puedes prepararlo en tu casa y vivir una experiencia de sabor inigualable.
