Cómo hacer unas deliciosas enchiladas placeras

Preparación

Preparar las tortillas:

1. a. Divide la masa de maíz en pequeñas bolas y aplástalas con una tortilladora o rodillo hasta obtener tortillas delgadas.
   
   b. Calienta un comal o sartén a fuego medio y cocina las tortillas por ambos lados hasta que inflen ligeramente y se doren un poco.
   
   c. Reserva las tortillas calientes.

Preparar la salsa roja:

1. a. Asa los jitomates en un comal o sartén hasta que la piel se queme y se ampolle.
   
   b. Hidrata los chiles guajillos en agua caliente durante 10 minutos.
   
   c. En una licuadora, mezcla los jitomates asados, los chiles guajillos sin semillas, el ajo, la cebolla, el comino y la sal. Licua hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
   
   d. Calienta aceite vegetal en una cacerola y vierte la salsa roja. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cambie ligeramente de color.
   
   e. Reserva la salsa roja caliente.

Preparar el relleno:

1. a. En una sartén con aceite vegetal, saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
   
   b. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
   
   c. Incorpora la carne deshebrada y cocina hasta que esté caliente.
   
   d. Sazona con sal, pimienta y cilantro fresco picado. Mezcla bien.
   
   e. Reserva el relleno caliente.

Armar las enchiladas:

1. a. S Sumerge cada tortilla en la salsa roja caliente y cúbrela con ella por ambos lados.
   
   b. Coloca una porción de relleno en el centro de cada tortilla.
   
   c. Enrolla las tortillas para formar enchiladas.

Servir y disfrutar:

1. a. Coloca las enchiladas en un platón y báñalas con el resto de la salsa roja.
   
   b. Decora con crema ácida, cebolla blanca en rodajas, lechuga picada, aguacate y queso fresco rallado.
   
   c. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo mexicano tradicional.