Como cada domingo en familia, tenemos la oportunidad de cocinar algo delicioso para pasar un buen rato. Y esta receta de enchiladas verdes con pollo rostizado es ideal. ¡No te pierdas el paso a paso!
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Receta de enchiladas verdes con pollo rostizado
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo rostizada
- 2 tazas de queso manchego rallado
- 1 kg de tomate verde
- 8 tortillas de maíz
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla fileteada
- 1 taza de hojas de cilantro
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Instrucciones
- En primer lugar, hierve el tomate con el chile, ajo y cuarto de cebolla, cuando estén cocidos licua con 2 tazas de la misma agua y partes del cilantro; salpimienta.
- Por otro lado, deshebra la pechuga, fríe las tortillas en aceite y forma tacos. Baña con la salsa y agrega queso.
- Finalmente, hornea a 180º C durante 10 minutos o cuando gratine el queso, agrega cebolla y termina con hojas de cilantro.
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Historia de las enchiladas
Este delicioso platillo mexicano es de origen ancestral. Antes de la llegada de los españoles a América, eran conocidas con el nombre chillapitzalli, que significa “flauta enchilada”, y que constaba básicamente de una tortilla acompañada de chiles.
No cualquiera se encargaba de hacer las chillapitzalli: la tlacualchiuhqui era una cocinera que se encargaba de doblar y enrollar las tortillas para hacer este platillo.
Al llegar el periodo colonial, este platillo prehispánico sufrió una transformación y se añadieron otros ingredientes como el queso, la crema y se prepararon salsas más elaboradas.
Y, por supuesto, también cambió su nombre, a una pronunciación más simple pero que describía a la perfección su sabor: enchiladas.
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