Receta de enchiladas verdes con pollo rostizado

Enchiladas verdes con pollo rostizado

Como cada domingo en familia, tenemos la oportunidad de cocinar algo delicioso para pasar un buen rato. Y esta receta de enchiladas verdes con pollo rostizado es ideal. ¡No te pierdas el paso a paso!

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Receta de enchiladas verdes con pollo rostizado

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo rostizada
  • 2 tazas de queso manchego rallado
  • 1 kg de tomate verde
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla fileteada
  • 1 taza de hojas de cilantro

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Instrucciones

  1. En primer lugar, hierve el tomate con el chile, ajo y cuarto de cebolla, cuando estén cocidos licua con 2 tazas de la misma agua y partes del cilantro; salpimienta.
  2. Por otro lado, deshebra la pechuga, fríe las tortillas en aceite y forma tacos. Baña con la salsa y agrega queso.
  3. Finalmente, hornea a 180º C durante 10 minutos o cuando gratine el queso, agrega cebolla y termina con hojas de cilantro.

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Historia de las enchiladas

Este delicioso platillo mexicano es de origen ancestral. Antes de la llegada de los españoles a América, eran conocidas con el nombre chillapitzalli, que significa “flauta enchilada”, y que constaba básicamente de una tortilla acompañada de chiles.

No cualquiera se encargaba de hacer las chillapitzalli: la tlacualchiuhqui era una cocinera que se encargaba de doblar y enrollar las tortillas para hacer este platillo.

Al llegar el periodo colonial, este platillo prehispánico sufrió una transformación y se añadieron otros ingredientes como el queso, la crema y se prepararon salsas más elaboradas.

Y, por supuesto, también cambió su nombre, a una pronunciación más simple pero que describía a la perfección su sabor: enchiladas.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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