Enchiladas de leche estilo Durango
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Porciones:4 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- 12 tortillas
- 10 chiles ancho
- 5 chiles mulato
- 1 liter de leche caliente
- 2 huevos batidos
- 1 barrita de mantequilla
- ½ taza de queso rallado
- ½ lechuga rebanada lavada y desinfectada
- Sal al gusto
Preparación
- Lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que se suavicen.
- Licúalos con la misma leche, vierte esta salsa a una cacerola, rectifica la sazón y cocina hasta que se caliente.
- Agrega los huevos, baja el fuego y mezcla con un tenedor para separarlos en hebras tan delgadas como hilos.
- Pasa las tortillas por la mantequilla caliente, remójalas en la salsa, enróllalas y cúbrelas con el queso rallado y la lechuga.
Atrévete a probar este platillo al estilo del norte. Te invitamos a preparar unas ricas enchiladas de leche estilo Durango.
Enchiladas en México hay muchas, y Durango tiene las suyas: las enchiladas de leche. No puedes quedarte sin probarlas. Por eso te compartimos la receta para que las prepares en casa.
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¿Qué son las enchiladas de leche?
Este platillo, al igual que sus similares, consiste en tortillas de maíz untadas con una salsa elaborada con chile ancho, y el ingrediente que las caracteriza es la leche de vaca. Las tortillas se doblan por la mitad y se espolvorean con queso. No te pierdas: Soy mexicana: 8 lecciones que me ha enseñado mi país
Curiosidades sobre Durango
- Su nombre proviene del idioma euskera y significa “más allá del agua”. Anteriormente, su nombre era náhuatl y se le conocía como Analco.
- Su centro histórico es el cuarto más grande del país.
- Pancho Villa es originario de este Estado.
- Actualmente, en Durango conviven 5 grupos étnicos: tarahumaras, coras, huicholes, tepehuanes y nahuas.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
