El platillo que hizo que Rafa Polinesio ganara el Reto de Eliminación en MasterChef Generaciones 2025
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Tiempo:0:50
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Porciones:2
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Tipo:
IG MasterChef Mexico
Ingredientes
Róbalo inspirado en No te pases Ana Karen, pensé que te había mordido un róbalo de Rafa Polinesio
- 2 filetes de róbalo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 de tz de crema
- 1 chile guajillo
- Sal al gusto
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 trozo de jengibre pequeño rallado
- 1 cdita de miel de abeja
- 1/4 taza de agua mineral
- 1 plátano macho verde
- Aceite para freir
- 1 pizca de paprika
Preparación
- Corta la punta de la cabeza de ajo, rocía con un poco de aceite y envuélvela en papel aluminio. Lleva al horno a 180°C por 30-40 min o hasta que esté suavecito y dorado. Sácalo y déjalo enfriar.
- Hidrata el chile guajillo: Ponlo en agua caliente por 10 min. Luego lícualo junto con los dientes de ajo rostizados (exprímelos como si fueran una pasta), la crema y una pizca de sal. Te va a quedar una crema espesa.
- Prepara los chips: Corta el plátano macho en rebanadas delgadas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos y espolvoréalos con sal y especias.
- Cocina el róbalo: Salpimienta los filetes. En una sartén caliente con mantequilla y aceite, séllalos por 3-4 minutos por lado o hasta que estén doraditos y jugosos.
- Prepara la espuma (nivel MasterChef): Mezcla el jugo de limón, jengibre, miel y agua mineral justo antes de servir. Bátelo ligeramente con un batidor o molinillo para hacer una espumita ligera.
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Monta tu platillo:
Pon una base de crema de ajo en el plato, acomoda el róbalo encima, los chips a un lado y corona con la espuma fresca. Y si quieres ser Rafa nivel pro: nómbralo como quieras y ¡sírvelo con actitud!
Rafa Polinesio conquista MasterChef Celebrity 2025 con su platillo: “No te pases Ana Karen, pensé que te había mordido un róbalo”
Anoche en MasterChef Celebrity Generaciones 2025, Rafa Polinesio se robó el show —y los aplausos del jurado— con un platillo que no solo tenía sabor, sino también nombre inolvidable: “No te pases Ana Karen, pensé que te había mordido un róbalo”. Sí, así como lo lees. Y sí, fue declarado el mejor platillo de la noche.
Rafa presentó una reinterpretación moderna del clásico róbalo al ajillo, pero con un giro creativo que dejó a todos con la boca abierta… cuando vieron su filete de róbalo perfectamente sellado, jugoso por dentro y con una costra crujiente. Agregó una salsa de crema de ajo rostizado con un toque de chile guajillo y remató con una espuma de limón y jengibre, que le dio frescura y elevó todo el conjunto.
¿Por qué fue el favorito de los jueces?
Los chefs quedaron fascinados por la creatividad en el concepto, la ejecución perfecta del pescado, y sobre todo, el balance de sabores.
La Chef Zahie incluso dijo:
“La cocción del pescado, muy bien. Es el mejor platillo de la noche”
El toque de humor en el título, mezclado con una presentación impecable y sabores mexicanos elevados, fue lo que hizo que Rafa Polinesio se ganara el corazón del jurado (y del público).
¿Qué podemos aprender de esto en casa?
Que cocinar con amor, creatividad y un poco de locura (de la buena) puede llevarte lejos. Rafa demostró que no hay que tener miedo de experimentar en la cocina, siempre y cuando respetes los ingredientes y sepas contar una historia con tu platillo.
¿Te animas a recrear el róbalo de Rafa en casa? Cuéntanos cómo lo llamarías tú.
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