Ingredientes
- 1 baguette
- 1 papa cortada en cubos chicos
- 150 gram de chistorra picada
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 8 huevos de codorniz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas
Preparación
- Cuece los cubos de papa en agua hirviendo con sal; cuando estén suaves cuela el agua y reserva.
- Fríe la chistorra con la cebolla; cuando comiencen a dorar agrega la papa, cuece algunos minutos, salpimienta y retira del fuego.
- Corta la baguette en rebanadas delgadas. Calienta el aceite y prepara los huevos de codorniz estrellados en sartenes chicas o ayúdate con un aro de cebolla para darle forma redonda.
- Sirve un poco de la preparación de chistorra sobre una rebanada de pan, coloca encima un huevo de codorniz y termina con un poco de hierbas y pimienta.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
