Los alimentos ultraprocesados se han vuelto parte de nuestra dieta diaria, muchas veces sin que nos demos cuenta, ya que cada vez más salen al mercado productos que se venden como sanos, pero en realidad no lo son.
Para saber cómo distinguir los alimentos ultraprocesados de los sanos, primero tienes que saber cuáles son los primeros. Y se trata de aquellos que han sido sometidos a procesos industriales extensivos y contienen ingredientes que no son frescos.
Estos alimentos suelen incluir una gran cantidad de aditivos como conservadores, colorantes, aromatizantes y emulsionantes. Suelen tener altos niveles de azúcares, grasas y sal, y se les asocia con un perfil nutricional pobre. Además de que son un factor de riesgo de enfermedades como obesidad y la diabetes.
¿Cómo identificar alimentos ultraprocesados?
Una de las principales formas de identificar a los alimentos ultraprocesados es verificar los sellos. El gobierno de México implementó, desde el 2020, que todos los productos de comida que se ofrezcan en supermercados contengan leyendas para advertir a los consumidores del alto contenido de azúcar, sal, endulcorantes, calorías, grasas saturas, esto con el fin de tener un consumo moderado o hasta evitarlo.
Es recomendable que revises las etiquetas de los alimentos para leer detenidamente la información nutrimental y así poder identificar si se trata de ultraprocesados.
Por ejemplo, si contienen elementos como sacarosa, maltosa, dextrosa, fructosa o glucosa, significa que es azúcar añadida y es dañina para el cuerpo. Si también tienen jarabe de maíz, azúcar de caña, jarabe de malta o melaza quiere decir que son alimentos dañinos.
También checa cuántos tipos de conservadores tienen los alimentos, estos son algunos de los que se usan para la comida procesada:
- Benzoato de sodio (E-211): común en refrescos, aderezos y condimentos.
- Nitrito de sodio (E-250): presente en carnes curadas como el jamón y salchichas.
- Propionato de calcio (E-282): usado en panes y productos de pastelería para prevenir el moho.
- Terbutilhidroquinona (TBHQ, E-319): se encuentra en cereales de desayuno y barritas snack, y puede causar daños al sistema inmune si se acumula por un consumo continuado.
