Existe una gran diversidad de recetas que llevan en su preparación final pescado crudo. De hecho, hace poco se hizo viral un video de la cantante Rosalía preparando Sashimi junto con el cocinero Bayashi , cuyo ingrediente principal es salmón crudo. Aunque es muy común comerlo de esta manera, expertos alertan que podría ser peligroso para la salud.
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Comer pescado crudo, ¿qué tan riesgoso es?
Platillos, especialmente orientales como el sushi o el ya mencionado sashimi, o típicos de México y Latinoamérica como el ceviche se preparan con pescado crudo.
No obstante, expertos alertan que este alimento podría contener peligrosos parásitos llamados Anisakis, que pueden ser dañinos para el ser humano.
Anisaki es un parásito que afecta a los peces y animales marinos de tal modo que, cuando una persona ingiere algún alimentos contaminado con sus larvas, comienzan a invadir el tracto intestinal, provocando diversos efectos secundarios como urticaria, náuseas vómitos, diarrea y dolor abdominal.
El British Medical Journal Case Reports informó acerca del caso de un hombre de 32 años de Lisboa que, después de realizarle diversos estudios debido a un dolor abdominal persistente, descubrieron que había comido sushi contaminado del Anisaki, instalado en las paredes de su estómago e intestinos.
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¿Qué pescados y mariscos podrían estar contaminados de Anisaki?
El bacalao, el arenque, la sardina, el salmón, el abadejo, la caballa y el calamar son las especies con mayor peligro de contener Anisakis.
Para evitar el peligro de contraer este parásito, se recomienda congelar el producto por unos días justo después de comprarlo y antes de consumirse.
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