El huevo es un alimento que difícilmente puede faltar en nuestra dieta; no obstante, hay quienes no pueden consumirlo por cuestiones de salud y/o dieta, o también nos encontramos en la situación de que se acaba y lo necesitamos como ingrediente en una receta. Si lo que necesitas es sustituirlo, nada tan ideal como usar aquafaba. ¿Ya conoces este ingrediente?
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¿Qué es el aquafaba?
Cómo ablandar garbanzos
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Se trata del líquido viscoso que es resultado de la cocción de legumbres, especialmente de los garbanzos. El aquafaba se ha vuelto muy popular en la cocina vegana, y es un excelente sustituto del huevo debido a que cuenta con propiedades similares a las claras en términos de textura, como la capacidad de espumar y emulsionar.
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¿Cómo puede usarse?
EL aquafaba, al ser un agente espesante y estabilizante, puede usarse en distintas recetas:
- Mayonesas
- Merengues
- Mousses
- Pasteles
- Productos horneados
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¿Cómo conseguir aquafaba de garbanzos?
- En primer lugar, abre una lata de garbanzos y vierte el líquido en un recipiente.
- Si el líquido tiene demasiados restos de garbanzos, como pieles, cuela para obtener un líquido más limpio.
- Transfiere a un tazón y bate por unos 10 o 15 minutos hasta obtener una espuma blanca y espesa.
¡Listo! Ya puedes usar aquafaba en diferentes recetas. Este ingrediente es muy bajo en calorías y grasas, por lo que es excelente para que lo incluyas en tu dieta. Verás que no perderás el sabor de tus platillos favoritos.
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