Este es el truco que debes conocer para hacer una masa de pizza perfecta

¿Sueñas con preparar una pizza casera con una masa crujiente por fuera y suave por dentro?

pizza

Puedes usar diferentes tipos de queso para cubrir la pizza.

UNSPLASH

El secreto para lograr una masa de pizza perfecta está en la técnica de amasado y el tiempo de leudado. Aquí te revelamos el truco infalible que hará que tus pizzas caseras sean irresistibles.

Pero primero te contamos lo que necesitas:

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo fuerte (000 o similar)
  • 10 g de sal fina
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 300 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el amasado francés:

  • Harina adicional para espolvorear la superficie de trabajo

Para el leudado:

  • Aceite de oliva para engrasar los moldes
  • Paño húmedo

Para la pizza:

  • Salsa de tomate
  • Queso mozzarella
  • Ingredientes de tu elección para cubrir la pizza (pepperoni, jamón, verduras, etc.)
qué pasa si comes harina o masa cuando estás cocinando

El secreto para hacer una masa de pizza casera

Ahora sí, teniendo todos los ingredientes, lo que necesitas es poner atención en la técnica.

El amasado:

  1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura.
  2. Agrega los ingredientes húmedos: Incorpora el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
  3. Amasa hasta obtener una masa homogénea: Amasa durante 10 minutos con las manos o con una batidora de pie con gancho. La masa debe estar suave y elástica, sin grumos.
  4. Deja reposar la masa: Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

El truco infalible:

Para lograr una masa de pizza con una textura increíble, realiza el “amasado francés” durante el proceso de amasado.

  1. Divide la masa en dos o tres porciones.
  2. Toma una porción de masa y extiéndela con las manos sobre una superficie enharinada.
  3. Dobla la masa en tres partes como si fuera una carta.
  4. Gira la masa 90 grados y repite los pasos 2 y 3 dos o tres veces.
  5. Repite este proceso con las porciones restantes de masa.
masa para pizza

El “amasado francés” ayuda a desarrollar el gluten de la harina, lo que da como resultado una masa más fuerte, elástica y con una mejor textura.

El leudado:

  1. Divide la masa en porciones según el tamaño de pizzas que deseas preparar.
  2. Forma bolas con las porciones de masa y colócalas en moldes engrasados con aceite de oliva.
  3. Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Con estos sencillos pasos y el “amasado francés” como tu aliado secreto, podrás preparar una masa de pizza perfecta para disfrutar con tus amigos y familiares.

No tengas miedo de experimentar y crear tus propias pizzas caseras.

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