¿Sabías que en México existen alrededor de 50 especies de frijol, las cuales, enaltecen el significado que este ingrediente representa en nuestra gastronomía? En promedio, cada mexicano consume 9 kilos de frijol al año, haciéndolo el principal representante de las leguminosas en la dieta de los mexicanos, de acuerdo con la UNAM. No obstante, hay especies de frijoles mexicanos que están en peligro de extinción, debido a que son poco conocidos y, por tanto, su demanda y consumo es muy bajo.
&ab_channel=CocinaF%C3%A1cil%E2%80%A2RecetasF%C3%A1cilesEcon%C3%B3micas Al ser el frijol parte de nuestras raíces mexicanas, es de suma importancia dar a conocer su existencia para aumentar su consumo y sigamos conservando este rico alimento en sus diversas variedades. Por eso, te compartimos estas 4 especies de frijol que están en peligro de extinción. Descúbrelos, pruébalos y ayuda a perseverar su existencia. Además, ¡son increíblemente deliciosos y tan fáciles de preparar como otros! Te puede interesar: 24 recetas con frijoles muy mexicanas y deliciosas
Frijoles mexicanos endémicos que están en peligro de extinción y debes probar
AYOCOTE MORADO
En primer lugar, tenemos el ayocote morado, que es único por su peculiar color y está considerado como la leguminosa más grande de México. Su origen se remonta a 10 mil años atrás, convirtiéndose en uno de los principales alimentos de distintas comunidades. Actualmente, se pueden encontrar en el Estado de México, Tlaxcala y Puebla. No te pierdas: El frijol y la lenteja contra el colesterol
AYOCOTE AMARILLO
Del náhuatl ayecohtli (frijol gordo), esta variedad de frijoles destaca por su gran tamaño y su tono amarillento, que lo hace ser reconocido como una auténtica gema comestible de nuestra gastronomía. Se cultiva en regiones templadas y calurosas de la República Mexicana, y cuenta con un gran sabor intenso que sorprende y encanta el paladar de los mexicanos. Descubre: Cómo cocer frijoles para evitar los molestos gases
SANGRE DE TORO
Por su color rojo intenso, contiene una mayor cantidad de antioxidantes que el resto de las variedades de frijoles mexicanos. Además, su sabor y sedosidad los convierten en un verdadero deleite al paladar. Se cultiva bajo métodos tradicionales por familias campesinas del Estado de Puebla. Te interesa: ¿Por qué son buenas las legumbres?
VAQUITA
Finalmente, tenemos el vaquita, que es una de las variedades más exóticas y hermosas entre las leguminosas de nuestro país. Sus manchas pueden ser negras, rojas cafés o incluso moradas. Es muy valorado por su sabor ligero y textura cremosa. Actualmente se encuentra en el Estado de México y Tlayacapan, Morelos. Porque te gustó esta información, disfruta del menú más saludable con las mejores recetas, deliciosas y muy nutritivas, sólo en Cocina Fácil, tu mejor opción para disfrutar de los más ricos sabores de la temporada
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