Exquisitas enchiladas dulces
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Ingredientes
- 18 tortillas
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 4 chiles mulato
- 1 tablilla de chocolate de mesa cortada en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo caliente
- ¼ de litro de crema
- 100 gram de queso cotija desmoronado
- ¼ de cebolla picada
- Aceite vegetal o manteca de cerdo
Preparación
- Desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en 1/2 taza de agua tibia para que se remojen; licua los con los ajos y la mitad del caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Fríe esta salsa en 2 cucharadas de aceite o manteca, añade el chocolate, el azúcar y el resto del caldo; cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que se disuelva el chocolate.
- En una sartén fríe ligeramente las tortillas, pásalas por la salsa caliente, rellénalas con el pollo, dóblalas y encima ponles crema, queso y cebolla.
México está lleno de sabores que se combinan de forma exquisita. Prueba de ello son estas enchiladas dulces, con un sabor único que te va a conquistar. Descubre la receta. Te interesa: Cómo hacer tacos dorados de papa rápidos en casa
Historia de las enchiladas
Este delicioso platillo mexicano es de origen ancestral. Antes de la llegada de los españoles a América, eran conocidas con el nombre chillapitzalli, que significa “flauta enchilada”, y que constaba básicamente de una tortilla acompañada de chiles. No cualquiera se encargaba de hacer las chillapitzalli: la tlacualchiuhqui era una cocinera que se encargaba de doblar y enrollar las tortillas para hacer este platillo. Al llegar el periodo colonial, este platillo prehispánico sufrió una transformación y se añadieron otros ingredientes como el queso, la crema y se prepararon salsas más elaboradas. Y, por supuesto, también cambió su nombre, a una pronunciación más simple pero que describía a la perfección su sabor: enchiladas. Al ser una preparación muy básica, pueden llevar muchos ingredientes, tal y como estas enchiladas dulces, que seguro te van a encantar.
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