Guacamole con mango en molcajete de piedra

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Ingredientes

  • 3 aguacates maduros
  • ½ cebolla picada
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 chile serrano rebanado
  • 1 taza de granada roja
  • 1 taza de cubos de mango
  • ½ taza de pepita tostada
  • ⅓ de taza de jugo de limón
  • ½ taza de brotes de cilantro

Instrucciones

  1. Aplasta el aguacate en el molcajete con el chile y jugo de limón e integra la cebolla y cilantro, luego salpimenta.
  2. Agrega la mitad del mango, granada y pepita. Sirve el guacamole y termina con el resto de estos ingredientes y los brotes de cilantro.
  • 20m
  • 4 porciones

El guacamole es un tesoro nacional de la gastronomía mexicana, y se puede preparar de muchas formas. Hoy te proponemos que lo prepares combinado con el delicioso sabor del mango y lo sirvas en un molcajete de piedra. ¡Será irresistible!

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¿Qué es el molcajete?

Es prácticamente el abuelo de las licuadoras. En México y gran parte de Centroamérica se conoce como una especie de mortero hecho de piedra tallada donde puedes moler todo tipo de alimentos con ayuda del tejolote, un cilindro de piedra.

Este se usa especialmente para hacer salsas mexicanas deliciosas y súper picantes. Cualquiera que haya probado una salsa hecha en un molcajete sabe que no hay comparación alguna.

Quizá no le tomes importancia y pienses que es un utensilio de cocina que sólo las abuelas usaban, y aunque parece que su uso está siendo menor dentro de las cocinas mexicanas, hay un par de cosas que debes saber para tener el tuyo propio.

Por ejemplo, el gran peso del molcajete se debe a que es hecho de una piedra volcánica. La mayoría de los molcajetes proviene del pueblo de San Lucas Evangelista en Tlajomulco, Jalisco. Pero si viajas a estados como Puebla, Michoacán o Estado de México también podrás conseguir este utensilio considerado una artesanía.

Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas con molcajete, tan deliciosas como este guacamole con mango en molcajete de piedra.  Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor

Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Josselin Melara

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