Naranja con merengue italiano flameado

Instrucciones

1. Mezcla el azúcar junto con la ralladura de naranja, agrega la mantequilla y sigue batiendo hasta acremarla, añade los huevos uno por uno. En cuanto estén bien revueltos agrega el jugo de naranja y la vainilla.
2. Por separado cierne la harina y los polvos para hornear. Une lentamente la combinación anterior, a velocidad baja, alternando con la leche.
3. Rellena los capacillos a de su capacidad y hornéalos por 20 minutos. Enfría de cinco a 10 minutos y luego colócalos en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.
4. Coloca en una olla chica una taza de azúcar y el agua a fuego alto hasta que el azúcar se derrita y espese.
5. Mientras tanto, bate las claras a punto de turrón hasta que formen picos. Cuando el almíbar hierva, apaga el fuego e incorpóralo en forma de hilo sobre los bordes de la batidora en los que te encuentres batiendo las claras. Continúa hasta que la preparación tenga picos firmes.
6. Pon el merengue en una manga y decora el cupcake.
7. Para flamearlo, pasa ligeramente un soplete sobre el merengue hasta obtener el color deseado.