Ingredientes
- 2 pimientos amarillos en rebanadas de 3 o 4 cm sin semillas
- 2 pimientos rojos en rebanadas de 3 o 4 cm de alto sin semillas
- 1 cebolla morada partida en rebanadas de 3 o 4 cm de alto.
- 8 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cda. de perejil picado
- Aceite de oliva en aerosol
Preparación
- Precalienta el horno a 180 oC. Engrasa una charola para horno.
- Coloca las rebanadas de vegetales, cocina 2 minutos y retira del horno. A continuación rompe un huevo al centro de cada una de las rebanadas de vegetales y sazona. Tapa con papel aluminio y regresa al horno hasta obtener el término deseado de cocción.
- Sirve y acompaña con rebanadas de pan tostado.
La mejor forma de empezar el día es con un desayuno delicioso. Por eso traemos para ti estas cebollas y pimientos rellenos de huevo que te encantará preparar para ti y tu familia. Te interesa: Crostini de salmón con espárrago y huevo pochado
Beneficios de los pimientos rojos y amarillos
Rojo
- Es bajo en azúcar y alto en nutrientes, más que los otros pimientos.
- Ayuda a reparar y a regenerar el colágeno.
- Mantiene la salud visual y la agudiza.
- Mejora la salud del sistema circulatorio.
- Contiene licopeno, sustancia que ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer.
Amarillo y naranja
- Fortalece el sistema inmune.
- Alivia los dolores de la artritis y reumatológicos.
- Mantiene la salud del sistema nervioso.
- Protege la salud cardiovascular.
- Estimula el crecimiento de las uñas y el pelo, y mantiene fuertes dientes y huesos.
Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas con pimiento, tan deliciosas como estas cebollas y pimientos rellenos de huevo. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor
Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
