Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón en jugo
- 1 taza de mantequilla derretida
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan tostado
- 150 gram de jamón de pavo
- 12 espárragos blanqueados
Preparación
- Coloca en la licuadora las yemas de huevo con la mostaza y el jugo de limón. Sin dejar de licuar, agrega la mantequilla hasta emulsionar, salpimienta y reserva.
- Pon agua a hervir en una olla mediana, mantén un hervor bajo y añade el vinagre. Forma un remolino en el agua y suelta un huevo al centro. Cuécelo un minuto, retíralo y repite con el resto.
- Sirve jamón sobre el pan, espárragos y un huevo. Baña con la salsa.
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