Cómo hacer bacalao navideño estilo mexicano
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Tiempo:1:00
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Porciones:6
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
Bacalao navideño estilo mexicano
Gobierno de México
El bacalao navideño es un platillo tradicional de las fiestas; checa esta rica receta estilo mexicano que puedes preparar en solo una hora
Ingredientes
- 1 kg de bacalao seco
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 1 kg de tomates maduros picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado y cortado en tiras
- 500 g de papas cambray cocidas y peladas
- 1/4 de taza de alcaparras
- 1/4 de taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1/4 de taza de pasas
- 4 chiles güeros en vinagre picados
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Remoja el bacalao en agua fría por 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, para quitarle el exceso de sal. Escúrrelo y desmenúzalo, quitando las espinas y la piel que pueda tener.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, unos 10 minutos. Añade el tomate y cocina hasta que se forme una salsa espesa, unos 20 minutos más. Salpimienta al gusto.
- Agrega el bacalao, el pimiento, las papas, las alcaparras, las aceitunas, las pasas y los chiles güeros. Mezcla con cuidado para integrar todos los ingredientes. Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego bajo por 30 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el bacalao esté suave y la salsa tenga un sabor intenso.
- Sirve el bacalao navideño estilo mexicano espolvoreando el perejil por encima. Acompaña con arroz blanco, pan tostado o tortillas de maíz. Disfruta de este platillo tradicional y delicioso.
El bacalao navideño es un platillo tradicional y típico de las fiestas decembrinas, cuya historia se remonta a la época de la Colonia, que fue cuando su consumo se volvió popular entre la gente.
Su receta más conocida es a la vizcaína y desde que surgió en la Colonia se le considera un platillo de fiesta para Navidad, Año Nuevo o para la Cuaresma.
Su preparación es muy sencilla, se tarda cerca de una hora, pero lo tardado es remojarlo para quitarle la sal, pero en realidad en un proceso muy fácil que ya explicamos en la receta.
¿Qué beneficios aporta el bacalao?
El bacalao tiene diversas propiedades nutritivas para el cuerpo, por lo que además de ser una cena navideña rica, también aporta beneficios al organismo. Aquí te dejamos algunos.
- Es rico en proteínas y bajo en grasas: El bacalao tiene un alto contenido de proteínas de alta calidad, que ayudan a formar y reparar los tejidos del cuerpo. Además, tiene un bajo contenido de grasas, lo que lo hace ideal para cuidar el peso y el colesterol.
- Aporta ácidos grasos omega 3: Los ácidos grasos omega 3 son beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral y visual. Estos ácidos grasos ayudan a prevenir enfermedades como la hipertensión, la trombosis, la arritmia, el infarto, el alzhéimer y la degeneración macular.
- Contiene vitaminas A y B12: La primera contribuye a mejorar la visión, la piel, las mucosas y el sistema inmunológico. Mientras que la vitamina B12, que interviene en la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo de las proteínas.
- Aporta minerales: El zinc ayuda a fortalecer el sistema inmune, el fósforo participa en la formación de los huesos y los dientes, y el selenio tiene un efecto antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
- Es fácil de digerir y de preparar: El bacalao tiene una carne firme y blanca, que se desmenuza fácilmente y se digiere sin problemas. Además, es un pescado muy versátil, que se puede preparar de diferentes formas, como a la vizcaína, al horno, al pil pil, en croquetas, en ensalada y más.
- Es un alimento tradicional y cultural: Es un pescado que tiene una larga historia y que forma parte de la gastronomía de muchos países, especialmente de España y México. Su consumo se asocia a celebraciones religiosas y familiares, como la Navidad y la Semana Santa, y representa un símbolo de identidad y de unión.
- Es un alimento sostenible y ecológico: El bacalao proviene de las frías aguas del Océano Ártico, donde se pesca de forma responsable y respetuosa con el medio ambiente. Noruega es el principal productor y exportador de bacalao, y cuenta con estrictas normas de calidad y seguridad alimentaria, que garantizan un producto fresco y saludable.
