Fajitas rancheras

Ingredientes

• 1/2 kg de fajitas de res
• 6 chiles cuaresmeños
• 1 cebolla fileteada
• 200 g de queso panela rebanado
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Instrucciones

1. Con un cuchillo abre los chiles, retírales las semillas y córtalos en rajas; reserva.

2. Calienta aceite en una cacerola, fríe los ajos y la cebolla, cuando estén acitronados, agrega la carne y las rajas; mueve para impregnarlas.

3. Vierte el caldo y cuando hierva incorpora el queso, sazona con sal y pimienta, tapa el recipiente y cocina a fuego medio hasta que hierva y el guiso quede seco.